無法忘懷的樸實滋味:京都人氣麵包「木亭」烘焙食譜集


Author:玉木潤
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ISBN:9789869697729
Publication:어드북스(한솜)
Edition:
Format:
Series:
Language:Traditional Chinese
Subjects/Genres:Cooking, Food & Wine
  京都人氣麵包「木亭」店長親自公開配方與製程!   12種基本麵糰,變化出40+適合日常餐桌的美味麵包。   不藏私的人氣烘焙食譜詳細公開   麵粉品牌、酵母、製作溫度、成形手法……   木亭洗鍊的麵包製作過程,在此傾囊相授。   從主食到點心都能滿足   本書以歐式鄉村麵包、布里歐、棍子麵包、脆皮吐司等為基底,   從能夠作為主食的麵包,到類似「燒子」,有著點心般趣味的品項,全都涵蓋其中。   不設專櫃、不作網購、不開分店,專注於作好每個麵包的職人精神   「將自己揉製而成的麵糰,透過親自確認過的步驟進行烘烤,   並將烘烤完成的麵包放置於自家的店面販售,如此而已。」   對店長玉木潤而言,重要的是對每個麵包負責,將滿意的成品交到客人手中。   令木亭麵包如此令人戀戀不忘的,正是這份單純而剛毅的堅持。


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無法忘懷的樸實滋味:京都人氣麵包「木亭」烘焙食譜集
List price:  AU$43.20
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